宴遇苏州,烹然心动——苏州中心大酒店荣获“同里红”2018旅游饭店标准主题宴席比赛三等奖(20180813)
发布时间:2019-04-02 09:27:22

宴 遇 苏 州   烹 然 心 动

“同里红”2018旅游饭店标准主题宴席比赛

——苏州中心大酒店荣获三等奖

“吃”是旅游六要素之首,苏州美食源远流长,具有“不时不食”的特性和鲜明的江南水乡地域特色,是苏州旅游的重要吸引物之一。为了让更多市民和游客品尝到正宗的苏式精品主题宴席菜肴,苏州中心大酒店的大厨们在总厨师长的带领下,参加了8月13日旅游局举办的——“宴遇苏州 烹然心动”2018苏州旅游饭店特色主题宴席比赛总决赛。

自接到比赛通知后,苏州中心大酒店各级领导非常重视,由大酒店总厨师长亲自挑选优秀的厨师组成一支参赛队伍,确定此次参赛的主题为“姑苏泰伯宴”。为了打造精品菜肴,他们深刻领会姑苏泰伯文化,以古吴国烹制技法为参考,以应季食材为主,在传承的基础上创新烹制技法。

为了追求极致,他们一遍又一遍的试验,一次又一次的预演,为了提高菜品的质量,每次都邀请部分同事进行品尝、提建议,集思广益,精益求精。

切实从色、香、形、质、意、展台布置等方面着手,一丝不苟,力争打造一桌完美的“姑苏泰伯宴”。

8月13日下午1点,随着主持人的一声令下,比赛正式开始。中心大酒店参赛选手立刻投入比赛现场,按照各自的分工紧张有序的进行着。摆台的摆台,烧菜的烧菜,装盘的装盘……紧接着,一道道精美的菜肴呈现在餐桌上。经过紧张的一个小时,我们率先完成了菜肴制作与摆台,在解说员李真真同志的讲解下,评委们深入了解每道菜肴的精心制作过程以及菜肴文化,在品尝区认真的品尝了每一道菜,赞美之声络绎不绝。名副其实的印证了此次主题的意义“传承千年文化,拾起久远的味道”。

现场观看比赛的工作人员纷纷表示,美食当前,口水都快留下来了。在比赛的现场,主办方设置了菜品展示区,所有厨师的参赛作品都放在展示区展示,印象港城宴、吴中风情运河宴、太湖溇港宴等主题宴席相继展现在人们面前,令人垂涎欲滴。

此次比赛邀请了上海、南京等地业内专家烹调鉴定师和美食评论家,对参赛作品从色、香、形、质、意、展台布置(餐具效果、菜肴种类)等方面,进行现场专业评分。最终,我们荣获此次比赛的三等奖。苏州市会议中心(集团)党委委员、中心大酒店总经理杨文磊同志亲临现场祝贺,并与参赛选手合影留念,勉励我们要戒骄戒躁、继续努力;坚持传承、敢于创新,为打造品牌苏会而努力奋斗!